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红烧肉和红焖肉做法和特点有什么不同？做法做法
先让我们了解一下“焖”和“烧”的区别 。
焖法是大全先将食物加工后 ，改用文火添汁焖至酥烂的红烧红烧烹制方法 。焖法具体操作方法 ：先将原料冲洗干净 ，肉焖肉焖切成小块 ，饭的饭热锅中倒入油烧至油温适度 ，下入食物炝炒之后，再加入香料 、调料 、汤汁；盖紧锅盖 ，用文火焖熟。焖法所制食品的特点是酥烂 、汁浓 、味厚 。
烧法 ，一般是先将食物经过煸 、煎 、炸的处理后 ，进行调味调色 ，然后再加人药物和汤或清水 ，用大火烧开 ，文火焖透 ，烧至汤汁稠浓。烧法所制食品的特点是汁稠 、味鲜 。
再让我们看看红烧肉和红焖肉的做法 。
红烧肉
材料 ：五花肉，冰糖 、葱 、姜 ，桂皮 、香叶 ，八角 ，老抽 ，食盐 。
制作步骤 ：
1 、五花肉清洗干净 ，整条放入开水中灼烫30秒；捞出冲洗 ，切麻将块 ，放进开水锅中再次灼烫 ，捞出沥干水分；
2 、锅里放油，冷油放入桂皮 、香叶和八角，小火炒出香味；加入五花肉一起煸炒至两面稍为微黄；
3、起锅热油 、放入冰糖 ，待冰糖融化起泡 ，倒入炒好五花肉，翻炒均匀 ，让每块肉都上色；
4 、加入没过全部材料的热开水 ，不用盖锅盖，大火煮开 ，撇走浮沫；
5 、加入葱 、姜 ，老抽 ，食盐 ，大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时；
6 、大火收汁；酱汁浓稠 。
红焖肉
材料 ：五花肉 ，冰糖 ，南乳，川椒 、八角 ，酒 ，盐 ，老抽 。
制作步骤 ：
1、将五花肉切成小块；起锅热油 、将五花肉块煸炒一下，
2 、锅内加水 、放入冰糖 ，加入老抽煮成糖胶，放入煸炒好的五花肉、酒 、盐拌匀 ，然后加入川椒、八角 、南乳 ，慢火焖熟；
3、将焖熟的五花肉 ，整齐摆放在碗内，然后扣在碟上便成 。
简单理解就是红烧肉要炒糖色 ，先小火煮 、后大火收汁 。红焖肉不需要炒糖色 ，盖盖焖煮就可以 。
用料 ：
1五花肉 、2大米 、3胡萝ト、4土豆 、
辅料 ：
1八角 、2葱姜蒜 、3生抽 、4老抽 、5盐 、6蚝油 、7糖 、8葱花
做法 ：
1．五花肉切小块 ，起热锅，煸出多余油脂 ，加入葱姜蒜八角 ，爆香
2．加入生抽、蚝油 ，翻炒均匀后 ，再加入胡萝ト 、土豆 ，煸炒片刻。
3．加入适量开水 ，少许盐 、老抽和糖，继续煸炒 。
4．大米清洗干净 ，再倒入红烧肉 ，搅拌均匀 。
5．盖上锅盖 ，选择柴火饭功能 ，煮好后开盖撒上葱花就可以了 。
1款.红烧肉焖饭
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主要原料 ：
五花肉1块、土豆1只 、洋葱1只 、米
调味料 ：
酱油、盐 、油 、料酒 、淀粉 、清水
步骤步骤 ：
1 、五花肉切小块 ，加入适量料酒和淀粉抓匀备用，洋葱 、土豆切丁;
2 、锅中放入适量油，将肉块倒下去炒至变色 ，盛出备用;
3 、倒入洋葱丁煸炒;
4 、煸炒15分钟左右 ，直至明显变色 、缩小;
5 、加入土豆丁和炒好的肉块;
6 、略微翻炒后加入酱油;
7 、翻炒均匀 ，加入适量盐;
8 、加入淘好的大米;
9 、翻匀;
10 、将其倒入电饭煲中铺平;
11 、加入清水 ，稍稍高出食材;
12 、启动煮饭程序，完成 。
2款.海鲜饭
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主要原料 ：
海鲜饭要用到的配料比较丰富 ，除了虾 、牡蛎 、鱿鱼，还有青椒 、红椒 ，以及其他贝类海鲜（挑选自己喜爱的），米
调味料：
酱油 、盐、油 、料酒、清水 ，橄榄油
步骤步骤：
所有海鲜切成小块儿，放调味品腌制15分钟 。热锅 ，倒入橄榄油 ，然后将海鲜食材和青椒蔬菜放入炒熟 。电饭煲中加入洗好的大米倒入食材 ，平铺好加水 ，稍微高出食材一些加入酱油和盐 ，鸡精 。调好煮饭档 ，盖上盖子
3款.排骨饭
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主要材料：新鲜排骨 ，速冻的青豆和玉米 ，普通米和糯米各半
步骤步骤：
1 、排骨浸泡半小时左右洗净沥干水份 ，加甜面酱(可换成喜欢的任意口味排骨酱或海鲜酱 ，辣酱这些) ，料酒，生抽 ，老抽 ，盐和糖拌匀 ，腌制1小时候以上(可以拌的稍咸一点 ，因为后面还要加米一起煮)
2 、腌过的排骨和洗净的米入电饭煲 ，加水后煮(可以比平时煮饭时少加一些水 ，我觉得这样的米饭稍硬些才好吃)
3、青豆和玉米入开水锅焯几分钟后，沥干水份
4、排骨饭煮好后 ，开盖把青豆和玉米到在米饭上 ，再盖上盖子焖几分钟 ，让米饭和青豆 ，玉米的味道更融合
5 、一碗诱人的排骨饭就做好了
4款.排原锅鸡肉菜饭
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主要材料 ：干香菇3朵 ，去皮鸡腿肉225克，胡萝卜50克 ，鲜笋150克 ，高丽菜100克 ，米360克，酱油1汤匙 ，盐1/2茶匙 ，糖1/2茶匙 ，酒1茶匙 ，麻油1茶匙 ，橄榄油1汤匙 ，高汤360毫升
步骤步骤：
1 、干香菇洗净 ，用120毫升热水泡软后切丁 ，浸香菇的水保留 。
2、鸡腿肉 、胡萝卜和鲜笋切丁 ，高丽菜切丝 ，备用 。
3 、米洗净沥干水分 ，放入电锅中 ，加入切好的鸡肉 、香菇 、胡萝卜 、笋 、高丽菜等，并入酱油 、盐 、糖 、酒 、麻油 、橄榄油 、浸香菇的水及高汤拌匀，煮成饭后趁热拌松 ，即可食用 。
5款.土豆牛肉胡萝卜焖饭
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主要原料 ：土豆两个 、胡萝卜一根 、葱姜末适量、牛肉100克 、大米一碗 、清水一碗半 、盐适量 、黑胡椒粉适量 。
步骤步骤 ：
1 、土豆 、胡萝卜去皮洗净切小丁 。
2 、牛肉洗净切小丁 。
3 、葱姜切末。
4 、锅中放入适量橄榄油 ，放入葱姜炝锅 。
5、炒出香味 ，放入牛肉丁翻炒至变色 。
6 、放入适量酱油翻炒均匀 。
7 、放入土豆胡萝卜丁翻炒片刻 ，放入盐 、黑胡椒粉适量调味即可关火 。
8 、电饭锅内胆里准备好大米 ，洗净 ，放入适量清水 。
9、将炒完的菜倒进去 。
10 、用筷子搅拌均匀 。
11、电饭锅煮饭即可 。
6款.鸡肉蘑菇焖饭
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主要原料 ：鸡腿2个，蘑菇6个 ，香菇5个 ，黄椒半个 ，红椒半个 ，青椒半个，洋葱1/3个 ，盐 ，胡椒粉 ，料酒 ，鸡精。
步骤步骤 ：
1 、鸡腿洗净 ，去骨去皮，切成小块 ，放入容器中 ，加盐、料酒、胡椒粉腌制几分钟 。
2 、将蘑菇切片 ，香菇 ，青椒 ，黄椒，红椒 ，洋葱都切丁 。
3 、大米淘洗干净，沥干水分 。
4 、平底锅烧热加适量油 ，先将洋葱炒香。
5 、再加入蘑菇香菇继续炒香 。
6、再加入鸡肉块，炒至鸡肉变白 ，接着倒入大米炒香。
7 、然后加入适量水 ，盖上锅盖小火焖至米熟 。(水量要多次少加，多观察并多加搅拌)
8 、米饭熟后加入红椒 ，黄椒 ，青椒丁 ，再加入盐 ，鸡精调味 ，拌匀后出锅即可 。
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OK，关于红烧肉焖饭的家常做法和红烧肉焖饭的家常做法大全的内容到此结束了 ，希望对大家有所帮助 。
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